Kosten, vi spiser, indeholder en række bioaktive komponenter og kostfibre, der påvirker immunsystemet direkte for derved at styrke vores forsvar mod sygdom. Kostkomponenterne influerer samtidig på hvilke bakterier, der bor i vores tarmsystem, samt hvilke metabolitter, de producerer. Metabolitterne har bred indvirkning på reguleringen af immunsystemet og på risikoen for udvikling af kroniske sygdomme. Foredraget giver således en generel forståelse for, hvordan den kost vi spiser, påvirker vores generelle helbred.